Introducción – ¿Qué es la panela?
La panela es un producto derivado de la caña de azúcar y es muy popular en la región latinoamericana. Se utiliza en la elaboración de diversos platos dulces y salados, además de ser utilizado como endulzante natural.
En este artículo se explicará cómo se fabrica la panela, paso a paso, desde los materiales necesarios hasta los procesos industriales que se llevan a cabo. También se mencionarán los principales fabricantes a nivel global y dónde tienen sus fábricas.
Usos: ¿Cómo se utiliza la panela?
La panela es utilizada en la elaboración de diversos platos dulces y salados, como por ejemplo:
– Postres: se utiliza en la elaboración de postres como arroz con leche, flan, natilla, entre otros.
– Bebidas: se utiliza en la elaboración de bebidas como aguapanela, chicha y guarapo.
– Salsas: se utiliza en la elaboración de salsas para acompañar carnes o ensaladas.
Además, la panela es utilizada como endulzante natural en lugar del azúcar refinada, ya que es más saludable y no tiene aditivos químicos.
Materiales necesarios para hacer panela
Para la fabricación de la panela se necesitan los siguientes materiales:
– Caña de azúcar: la materia prima principal para la fabricación de la panela.
– Molino: para extraer el jugo de la caña de azúcar.
– Caldera: para hervir el jugo de la caña de azúcar y obtener la melaza.
– Moldes: para dar forma a la panela una vez que se ha enfriado la melaza.
Procesos industriales necesarios para la fabricación de la panela
El proceso de fabricación de la panela consta de varios pasos:
1. Extracción del jugo de la caña de azúcar: la caña de azúcar se pasa por un molino para extraer su jugo.
2. Clarificación del jugo: el jugo de la caña de azúcar se clarifica para eliminar impurezas y obtener un líquido limpio y transparente.
3. Evaporación del jugo: se lleva a cabo en una caldera, donde se hierve el jugo para que se evapore el agua y se concentren los azúcares.
4. Obtención de la melaza: una vez evaporado el agua, se obtiene la melaza, que es el producto final de este proceso.
5. Enfriamiento de la melaza: la melaza se coloca en moldes para que se enfríe y tome forma de panela.
6. Empaquetado: una vez que la panela ha tomado forma, se empaca y se prepara para su distribución.
Principales fabricantes a nivel global de panela
Algunos de los principales fabricantes a nivel global de panela son:
– Azucarera del Norte S.A. (Colombia): cuenta con una fábrica en el departamento de Córdoba, en Colombia.
– Ingenio Pichichi S.A. (Ecuador): cuenta con una fábrica en la provincia de Manabí, en Ecuador.
– Central Romana Corporation (República Dominicana): cuenta con varias fábricas en la República Dominicana.
– Grupo Beta San Miguel (México): cuenta con una fábrica en el estado de Veracruz, en México.
Conclusión
La panela es un producto derivado de la caña de azúcar muy popular en la región latinoamericana. Su fabricación requiere de varios procesos industriales, desde la extracción del jugo de la caña de azúcar hasta la obtención de la melaza y el enfriamiento de la misma en moldes para dar forma a la panela. Existen varios fabricantes a nivel global de panela, con fábricas en diferentes países. La panela es utilizada en la elaboración de diversos platos dulces y salados, además de ser utilizada como endulzante natural.
"Cómo se hace la panela: paso a paso". Autor: FabIndus. Para: fabricacionindustrial.com. Disponible en: https://fabricacionindustrial.com/como-se-fabrica-la-panela-paso-a-paso/. Última edición: 23 de mayo de 2024. Consultado: 11 de October de 2024.
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